插上“科技”翅膀碾磨設備等助推產業高質量發展

2019-08-16 11:12:46 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：16593

　　隨著生活水平的提高，人們飲食習慣發生了很大變化，粗糧開始備受消費者青睞。其中，燕麥蕎麥作為粗糧的代表，其可謂是全身是寶，并在碾磨設備、低溫萃取技術等的支撐下，為產業高質量發展插上強壯有力的“科技”翅膀，同時帶動地方走向脫貧“攻堅利器”之路。

　　據了解，我國蕎麥種植面積超多1000萬畝，產量80多萬噸，占世界蕎麥總產量的22%以上，居世界第2位。而燕麥種植面積已增加到1200多萬畝，產量超過80萬噸，占世界燕麥總產量直逼4%，居世界第8位。可見，我國燕麥蕎麥資源相對豐富，為燕麥蕎麥產業發展奠定一定的物質基礎。

　　不過，業內人士認為，國內燕麥蕎麥產業存在一些問題，例如科技創新成果不斷涌現與科技成果轉化率不高。對此，燕麥蕎麥產業要抓住產業技術、設備支撐等機遇，繼續圍繞“大、高、低”的健康產業發展目標，包括大眾化傳統食品、高值化新型食品、三低化功能食品，不斷滿足市場對營養、健康、安全的燕麥蕎麥產品的需求。

　　日前，某次技術交流會上，行業專家分享了全麥粉加工技術與設備新進展、冷凍面團中面筋變質機理、食品加工過程中淀粉、蛋白質、脂質的相互作用等內容，為谷物產業發展提供了專業方向和技術支撐，當然也對燕麥蕎麥產深加工業具有積極的現實意義和學術指導意義。

　　筆者了解到，如今，燕麥、蕎麥不僅磨成粉，同時還制成各種美食，如燕麥片、燕麥乳、燕麥酒、燕麥茶、燕麥營養棒以及苦蕎休閑食品、苦蕎茶、苦蕎酒水、苦蕎精配膳食等等。

　　據介紹，市面上的燕麥蕎麥米大多利用先進的碾磨機、研磨機，既解決了以往裸麥有芒外殼的問題，又避免燕麥、蕎麥營養成分受到損失，保證產品營養價值。

　　另外，某企業通過創新生產工藝，利用低溫萃取技術，從干蕎麥種子中提取的胰蛋白酶抑制劑，不僅抑制胰蛋白酶，而且對胰凝乳蛋白酶具有一定的抑制作用。并且利用蕎麥提取的活性成分研制功能性食品。用蕎麥粉加工的功能性食品味道好，口味鮮美，同時營養價值高。

　　不僅如此，還有某團隊化麩皮為“神奇”，創新研發了“超聲輔助亞臨界萃取”技術，能夠從廢棄的麩皮中提取麥油，之后進行研磨加工成膳食纖維粉。此外，還可以提取其中的活性肽、β-葡聚糖等活性成分，并加工出高值化新型食品、三低化功能食品，不但解決了傳統麩皮粉油性大，易結塊等問題，而且使麩皮得到綜合利用，提高產品附加值。

　　不難看出，精深加工技術與裝備的支持，不斷豐富了燕麥、蕎麥產品。而在“健康中國”政策、人們對健康營養食品需求的影響下，燕麥蕎麥產業也將潛藏著廣闊的發展前景。不過，國內依然存在健康飲食需求不斷增加與藥食同源食品供給不足的矛盾。

　　相信，燕麥蕎麥加工業快速發展，加之低溫萃取技術、碾磨設備等支撐，提升了我國燕麥蕎麥產業自主創新能力，也將進一步滿足消費者健康飲食的需求，同時也為推進國家脫貧攻堅、供給側結構調整，以及鄉村振興發展等戰略實施提供了強有力的支撐。

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