消毒柜操作有講究五方面保證餐飲具安全又放心

2019-08-15 16:33:46 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10779

　　隨著人們對餐食安全健康越來越重視，消毒柜也開始被廣泛用于餐館、酒店、食堂以及家庭中。其中，消毒柜在現代家庭的普及率和增長速度比傳統廚電設備更有過之而無不及。尤其是近幾年，廚電市場整體向好，消毒柜銷量上升的趨勢也有增無減。誠然，用戶使用消毒柜還需要注意一些問題，從而更好地保障餐飲具使用安全，以便更好地發揮其功用。

　　根據相關數據顯示，2018年消毒柜市場零售額為超過66億元，同比增長8.6%左右，增速達到3年來新高。雖然2019年上半年消毒柜銷售增速逐漸趨緩，市場零售額約為70億元，但是在餐食安全備受關注的今天，行業人士看好未來消毒柜需求市場。更何況，消毒柜能夠對餐飲具進行徹底消毒、殺菌，在保證消費者用餐安全方面，其作用日益凸顯。

　　不過，值得一提的是，用戶使用消毒柜仍需要注意一些問題。

　　其一，放置位置要合適。大多數廚房設備需要放置周圍無雜物，干燥通風的地方，以免產生的熱量積聚。與此同時，消毒柜還要遠離高溫、潮濕的環境，以免出現短路或者縮短消毒柜的使用壽命。另外，消毒柜放置平穩，電源插座需要安裝接地線，以確保消毒柜正常安全運行。

　　其二，餐飲具清洗后需擦干或瀝干。餐飲具清洗后盡量讓水瀝干活著擦干才放入消毒柜中，一方面避免餐具上的水分受到高溫消毒的影響，出現局部集中受熱損壞餐具。

　　另一方面，部分用戶會將帶水的餐飲具放入柜中，但是又未打開電源，長此以往，加速與餐具直接接觸的金屬表面以及其它元件受潮氧化，進而減少消毒柜的使用壽命。

　　其三，消毒物品材質需考慮。由于市面上的消毒柜種類多樣，消毒原理有所區別，如高溫消毒、臭氧消毒、紫外線消毒、負離子消毒。不同原理的消毒柜對餐飲具種類有要求，例如高溫消毒柜適用于不銹鋼、陶瓷、玻璃等耐高溫餐具，不僅保證餐具徹底消毒、殺菌，同時還不會因不耐高溫的餐具產生有害物質，影響餐飲具使用安全。

　　對于臭氧消毒、紫外線消毒消毒柜比較適合木制器具、奶瓶等，并且能夠能穿透細菌內部，全面消毒不留死角，同時無過熱傷害，有效防止餐飲具受損壞。如若負離子消毒柜，相比其它設備，消毒物品材質范圍更廣泛，包括玻璃、陶瓷、金屬材質、木制、塑料等，并且有效地阻止細菌的生長和繁殖，還能夠殺滅頑固性細菌和病菌，保障用餐安全。

　　其四，開、關柜門要合理。行業人士表示，消毒柜工作時，切勿打開柜門，否則柜門開電源切斷，影響餐飲具消毒效果。如若是臭氧消毒柜可能導致臭氧泄漏，增加消毒時間、耗電量和工作負擔。通常消毒結束后，20分鐘左右可開柜門，既達到了消毒效果，又不會因柜內餐飲具溫度過高帶來手部燙傷的風險。

　　其五，碗、碟、杯等餐飲具應豎直放在層架上，擺放要規整，盡量不要堆疊一起，以便氣流通暢，盡快消毒。此外，值得注意的是，切忌非餐飲具物品不可放入消毒柜對于抹布、毛巾、衣物等是沒有消毒作用的，不但沒有消毒效果，還有可能發生引燃等嚴重后果。

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