花椒驚現黃曲霉毒素冷鏈、分選機助企業打贏“保胃戰”

2019-07-24 11:27:47 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：10374

　　近日，日本厚生勞動省發布藥生食輸發0717第1號通知，追加中國產花椒作為命令檢查對象。根據進口監控檢查結果，日本政府在中國產花椒中檢測出黃曲霉毒素。因此，對于中國產花椒及其加工品中的黃曲霉毒素檢測由監控檢查轉為命令檢查。那么，相關企業可以通過哪些設備被來防范產品中黃曲霉毒素超標的問題呢？

　　黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。其衍生物有約20種，具有很強的毒性和致癌性。黃曲霉毒素中毒性較強的B1常見于各種天然食物中。這種真菌能夠感染小麥、玉米、棉花等農作物，以及核桃、花生等堅果。除此之外，香料、植物油、無花果、干果、可可豆和大米也經常被黃曲霉毒素B1感染。

　　生產企業要想避免產品發生黃曲霉毒素污染，首先要知道它的生長條件。據了解，黃曲霉菌的適宜生長溫度是37℃左右，產毒溫度范圍為25～32℃，在6℃的以下的溫度中基本停止繁殖。此外，環境中的濕度低也能在一定程度上抑制霉菌的生長并阻止其產毒。

　　針對黃曲霉菌這一特性，相關生產企業可采用冷鏈物流來運輸物料。冷鏈物流能使物料在貯藏、運輸、銷售等各個環節中始終出于低溫環境下。物料的儲藏問題可以交給冷庫解決，運輸途中可使用冷藏車等等。這些冷藏設備擁有的溫度控制系統，能夠自動監測物料貯藏、運輸時的環境溫度，避免因溫度波動造成黃曲霉菌大量繁殖。

　　如今，我國的冷鏈市場持續擴大，呈現出網絡化、規模化、標準化的趨勢。冷鏈物流的基礎設施不斷完善，信息化水平也在逐步提高，這使得不同區域間的冷鏈運輸速度更快、效率更高，物料的食品安得到進一步保障。

　　其次，在進行生產時，生產企業要將物料中腐壞的部分挑選出來，盡量避免擴大污染。普通的分選設備并不能辨別物料中是否含有黃曲霉毒素，據了解，某分選設備制造企業利用Detox激光技術來對黃曲霉毒素進行檢測，經Detox照射后，感染黃曲霉毒素的食品反射回來的光信號非常微弱，與好產品的反射信號有明顯的區別，因此可以用于多種食品的黃曲霉毒素檢測。

　　除此之外，生產企業還應使用食品安全檢測設備對即將出廠的產品進行自查，避免問題產品流入市場。黃曲霉毒素快速檢測儀顧名思義，就是專為檢測黃曲霉毒素而推出的設備，它主要采用固相酶聯免疫吸附ELISA，即酶聯免疫法來進行工作。黃曲霉毒素快速檢測儀可定量檢測B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-環氧化物等多種類別的黃曲霉毒素含量。

　　日本政府這一通知也算是給相關食品生產企業敲響了警鐘，隨著食品安全標準的不斷加嚴，食品企業在生產規程中更要嚴把食品安全關，利用冷鏈物流、分選設備、食品安全檢測儀器等相關設備，嚴格防范食品安全問題。

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