果蔬粉受關注冷凍干燥、超微粉碎技術保證營養與品質

2019-06-10 14:24:22 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12140

　　傳統加工方式，如腌制、干制、罐裝等制成的果蔬深加工產品，已難以滿足消費市場升級需要和提高企業效益，“健康、營養、安全”的果蔬產品已經成為新的消費趨勢。目前，果蔬加工產品主要有鮮切果蔬、脫水果蔬、果蔬飲料、凍干蔬果干、混合果蔬粉等。其中，混合果蔬粉作為一種新的營養保健食品開始受到消費者喜愛。

　　長期以來，我國農產品產后損失嚴重，果蔬流通腐損率達到25%。而在發達國家，果蔬損失率一般控制在5%以下，據了解，中國一年果蔬腐爛的直接損失高達1000億元。另外，同國外相比，我國果蔬等農產品綜合利用率不高。因此，我國一方面不斷加強冷鏈物流設施建設，另一方面鼓勵發展果蔬加工業，大大提高了果蔬綜合利用率。

　　隨著消費升級，人們對健康、營養的果蔬深加工產品十分關注，比如混合果蔬粉，因其保留了天然的蔬菜、水果風味及高營養成分倍受青睞。據筆者了解，混合果蔬粉主要通過干燥、粉碎工藝加工而成。由于通過加工，混合果蔬粉水分含量較低，不僅很好地延長了產品貨架期、貯藏期，還能減少果蔬等農產品運輸、包裝、貯藏等相關成本，降低果蔬流通腐損率。

　　據了解，混合果蔬粉是由新鮮水果、蔬菜先經過榨汁，再利用果蔬干燥機、粉碎機將其干燥、粉碎，好制成干粉狀的營養粉。不過，有業內專家指出，傳統果蔬干燥、粉碎方式多以強烈的熱處理為主，而長時間處于熱加工工藝之中，很容易使混合果蔬粉失去自然蔬菜、水果風味，喪失原料的新鮮度。產品的營養成分也受到破壞，口感和品質不佳。

　　為了更好地解決傳統熱加工工藝帶來的風味口感和品質不佳等問題，國內外混合果蔬粉的加工正朝著低溫冷凍干燥、超微粉碎的方向發展。“通過引進低溫冷凍干燥機，使混合果蔬粉干燥一直處于低溫處理之中，減少傳統高溫干燥工藝造成原料發生變性、失活等問題。同時也解決了熱敏性物料在高溫下出現焦味，保證果蔬粉風味口感。”一位廠家如是說。

　　如果說低溫冷凍干燥技術可以保證混合果蔬粉的風味口感和品質，那么，低溫超微粉碎技術能夠使果蔬粉碎顆粒達到微米級大小，顆粒更加細化，口感更加細膩，并且提高了混合果蔬粉的水溶性，使其營養成分更容易人體消化吸收。超微粉碎技術是近20年迅速發展起來的一項高新技術，其能將果蔬粉碎至10μm，甚至1μm的超細粉體。

　　此外，超微粉碎機設有溫度控制系統，可以利用物料在不同溫度下具有不同性質的特性，將果蔬在低溫條件下進行粉碎，這樣就可以有效地在粉碎過程中避免局部積聚熱量過多，既防止由于熱量積聚過多而導致粉狀等熱敏物料產生焦味，又在一定程度上留住混合果蔬粉活性及各種營養成分，減少有效成分的損失，保證產品的風味口感和品質。

　　如今，在國外果蔬食品、保健品市場上，混合果蔬粉所占份額在不斷擴大化。回看國內市場，隨著生活水平的提高，人們對營養、健康的產品關注也越來越多。或許具有天然的蔬菜水果風味及高營養成分的混合果蔬粉將受到消費者青睞。而低溫冷凍干燥、超微粉碎技術也將在保障混合果蔬粉風味口感和品質方面發揮著日益重要的作用。

上一篇：換熱、控制，阿菲特提供高品質潔凈蒸汽產品

下一篇：氣質聯用技術應用普遍提高食品安全水平

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

果蔬粉受關注冷凍干燥、超微粉碎技術保證營養與品質

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

果蔬粉受關注 冷凍干燥、超微粉碎技術保證營養與品質

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

果蔬粉受關注冷凍干燥、超微粉碎技術保證營養與品質

產品推薦更多+