白酒市場向好釀酒技藝和設備助力締造好酒品

2019-04-30 11:18:40 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：14566

　　根據有關數據顯示，目前中國白酒的銷售增速為超過30%，遠高于整體白酒8%的增速。而次和化白酒展示出較強的競爭優勢，各大酒企也都加緊化步伐，比如飛天茅臺、五糧液、國窖1573、夢之藍、水井坊、青花郎、青花汾酒、酒鬼酒等。當然，同其它白酒一樣，白酒品質保證也少不了釀酒技藝和釀酒設備的助力。

　　據了解，某酒企發布2018年財報顯示，2018年企業營收120多億元。其中，增長較快的就是酒產品，營收達到60億元，毛利率超過90%，同比增長36%以上，遠高于其低檔酒品8%的增速。提到酒，價格多數會被視作重要標準，更重要的品質也是酒重要標準之一。

　　之前全國各地不斷涌現各式各樣、參差不齊的白酒制造企業。行業急劇膨脹，散、亂、多的現象充斥著我國白酒行業。面對膨脹的利益，很多人摒棄了老祖宗留下的傳統釀制工藝以及應有的態度，“假酒”、“壞酒”引起了許多負面的社會影響，有的甚至造成了無可挽回的結果。業內專家認為，不管是白酒，還是酒，品質至關重要。

　　筆者了解到，窖池的好壞直接決定著白酒的品質，它不僅要“老”，還要“不斷代”，也就是窖池要連續使用、微生物系統不被破壞且功能完好。據悉，有酒企限定在古窖池釀造，并采用純糧固態發酵白酒，這將進一步提升五糧液的市場地位，彰顯白酒的品牌價值。由于古窖泥中含有有益功能微生物，產生了非常獨有的窖香，而沉積的香味物質越多，釀出的酒就越香。

　　除此之外，好的白酒釀造還需要專業的釀酒技術工藝和釀酒設備，才能使酒香越濃，酒的品質越好。據釀酒師傅介紹，好的白酒，釀酒工藝和設備很重要。其中，發酵工藝十分講究。一般發酵期長，普遍超過2個月以上。而特殊的釀酒工藝，雙輪底發酵、量質摘酒等，以及專業的酒類發酵罐能夠締造出濃香型好白酒。

　　毋庸置疑，釀造工藝對白酒來說非常重要。通常來說，白酒釀酒工藝，即一年一個生產周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程。基酒的生產周期長達一年，這種方法釀制的白酒尤為香醇細膩，白酒品質好。誠然，值得一提的是，在釀酒過程中，酒類發酵設備在保證酒品方面發揮著重要的作用。

　　我們知道，酒在發酵過程中不能受到外界環境影響，如溫度、空氣以及微生物等，否則直接影響酒的純正。目前，不少酒企引進專業的酒類發酵罐，其能夠使白酒在封閉、無菌環境下進行發酵，避免和防止了空氣中微生物的污染，保證白酒的瓶子。另外，設有溫度控制系統，酒企可以很好地把控發酵時間和溫度，保障酒的風味口感。

　　總的來說，目前，國內白酒市場已逐漸整體趨向與次化，酒企們也順應趨勢，紛紛通過打造白酒來滿足市場需求，提高自身競爭力。不過，酒企進軍白酒市場的同時，莫要受到利益“誘導”，要重視釀酒技藝，以及專業酒類發酵設備的應用，保障白酒品質，才能助力企業走得更長遠。

上一篇：巴氏殺菌、冷鏈物流為低溫奶產業“保駕護航”

下一篇：濕法工藝優勢顯著噴霧干燥機留住奶粉營養與品質

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

白酒市場向好釀酒技藝和設備助力締造好酒品

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

白酒市場向好 釀酒技藝和設備助力締造好酒品

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

白酒市場向好釀酒技藝和設備助力締造好酒品

產品推薦更多+