圣女果迎來采收，食品機械與圣女果的交集知多少？

2022-12-09 17:00:37 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：56830

　　大雪過后，天氣愈發寒冷了，但是氣候相對溫暖的南方各種蔬菜水果卻長勢喜人。近期，廣東陽西、江蘇泰州等的圣女果迎來了采收，田間地頭，一顆顆嬌艷的圣女果顯得格外誘人，正等著人們前去采摘。

　　圣女果又被稱為櫻桃番茄，原本產于南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地，引進我國后被各地廣泛栽培，甚至一度成為地方促進農民增收的重要產業。圣女果口感香甜鮮美，含有豐富的蛋白質、鉀、鈣等多種礦物質和維生素，具有非常高的食用價值。

　　在超市或是水果店，我們時常能看到一盒盒精致的圣女果，它們往往一塵不染、鮮紅誘人。事實上，圣女果從田間地頭走向消費市場的過程中，還有一個重要的采后加工環節。圣女果采摘過后要經過清洗、分揀、烘干、包裝、預冷、冷藏等加工程序，這其中自然少不了食品加工機械的參與。

　　圣女果的生長期一般在四個月左右，在這個過程中，圣女果長期出于戶外環境下，空氣中的灰塵會附著在果實的表面。因此，對圣女果進行清洗是十分必要的，清洗過后的圣女果不僅賣相好，食品安全也有了一定的保障。清洗圣女果這種比較脆弱的水果一般采用氣泡式、水浴式清洗機，物料能夠在清洗機氣泡的作用下產生翻騰的效果，從而達到清洗的目的，有效去除圣女果表面的污漬。

　　好的圣女果不僅是種出來的，還是挑選出來的。為了給消費者提供品質穩定的圣女果，企業一般都會引進分選設備，將圣女果分成不同的品級。分選機不但能夠根據圣女果的果徑來分級，而且還能更具圣女果的糖度、內部缺陷來分級，同時還不易對果肉造成損傷。分選機的使用改變了人工分級效率低、強度大、不精確的狀況，讓圣女果分級達到事半功倍的效果。

　　氣調包裝、枕式包裝等設備在圣女果的采后加工中也發揮著舉足輕重的作用。經過包裝后的圣女果不僅更方便運輸和售賣，圣女果的保鮮期也得到延長。例如，氣調包裝可以將包裝物內的空氣置換成特殊的氣體，隔絕氧氣，減緩物料的新陳代謝，從而保障食品的口感、品質、色澤。

　　不可否認的是，隨著消費的升級，人們對圣女果等生鮮產品的賣相、口感都有了更高的要求。打造高品質的圣女果產品，不但需要在種植端下功夫，而且還需要企業在采后的加工環節發力。在各種自動化加工設備的助力下，圣女果的品質得到保障，產品附加值也得到提升。

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