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電加熱炒鍋使用與保養

來源：諸城市易超機械科技有限公司 2019年02月27日 14:05 4352

　　電加熱炒鍋使用與保養

　　1)、該設備為電加熱炒鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設備。

　　2)、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。

　　3)、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。

　　4)、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關閉。

　　5)、操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現象時，停止操作。

　　6)、在操作時要嚴格控制溫度，一般情況下控制在200度以下。

　　7)、每次換油時，應先把電熱管拆下來，用堿水清洗干凈后再加油。

　　8)、導熱油每使用20鍋，應換油一次，每使用一個月應把油放

　　完，以免影響導熱效果。加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗干凈后，再加油。

　　9)、每隔六個月后進行檢修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗溫度表等內容。

　　10)、本電加熱炒鍋屬高耗能用電設備，在實際使用過程中，一定要保證安全操作與管理，嚴格按規程實施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護設備。

　　11)、使用炒鍋必須先加兌物料的溶液，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟電熱電源，以便達到工藝所需溫度。在出料前應先關閉電熱電源，過2~3分鐘后，再關攪拌器，加工結束后，夾層鍋內應盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用0~50℃堿水在容器內壁全面清洗，并用清水沖洗，特別鍋內無物料(吸熱介質)既空鍋情況下，不得開啟電熱電源，特別注意使用溫度，不得超過定額工作溫度200℃。

　　12)、電加熱炒鍋要經常注意整臺設備和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足應立即補充，對夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒、電器儀表等要應定期檢查，如果有故障要及時調換或修理，設備不用時，一定要用溫水在容器內外壁全面清洗，經常擦洗鍋體，保持外表清潔和內膽光亮，達到耐用的目的。

關鍵詞：夾層鍋

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